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小儿营养

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在宝宝的成长发育过程中,营养是重要的组成部分。在平常的生活中,由于饮食搭配不均衡则会导致营养不良,从而影响孩子的智力、骨骼等一些重要发育。所以,了解孩子成长发育过程所需的营养并均衡搭配极其重要。

1.什么是小儿营养

小儿的营养与健康是每一位孩子家长都非常关注的问题,从3岁起,宝宝踏上成长新阶段,各方面机能进入快速成长期,尤其是学龄前儿童,他们正处在生长发育的关键时期,对各种营养素的需要量相对高于成人,科学合理的营养不仅有益于他们的生长发育,对宝宝未来发展至关重要,将为他们日后的健康成长打下良好的基础。

2.小儿发育必备营养

营养专家表示儿童的身体处于生长发育时期,需要吸收大量的营养素。而人体中的某些营养素是人体自身所不能合成的,或无法长期贮藏的,需要从每天的食物中得到不断地补充。下面是儿童成长发育过程中所需的一些营养素介绍。

维生素A

维生素A的缺乏是一个世界性的营养问题,不仅普遍存在发展中国家,而且存在发达国家。维生素A缺乏多见于2-5岁儿童,少见于成人。儿童在断乳或无条件乳类喂养时,由于普通的面粉中不含维生素A,极其容易造成维生素A缺乏,缺乏维生素A会使小儿抵抗病毒能力下降、生长发育缓慢。

维生素C

维生素C影响儿童牙齿、骨胳的形成,缺乏后可使牙齿、骨胳变得脆弱,容易发生损伤和折断。因此儿童缺乏维生素C可以影响牙齿的生长和骨胳的形成。

维生素D

是一种特殊的维生素,帮助钙的吸收,能有效地促进骨钙化,促进成骨。北方的冬天时间长、日照时间短,维生素D不能在紫外线照射下发生变化而供人体使用,在北方生活的年轻父母亲更应及时地给小儿补充维生素D,并多晒太阳,让孩子骨骼健康生长。

卵磷脂

卵磷脂是大脑必要的活性物质。儿童和青少年从膳食中补充适量的卵磷脂可提高智力。

钙

钙是儿童生长发育最重要的常量元素之一,儿童生长发育阶段必须摄入充足的钙,以保障儿童旺盛的骨骼生长需要。

铁

铁是人体必需的微量元素,铁的缺乏是发展中国家最主要的营养问题,儿童及妇女尤为明显。

锌

锌在儿童生长发育阶段有极重要的作用,长期的锌缺乏与儿童生长发育有关已得到充分的证明,提醒年轻的父母亲给孩子准备食物时,别忘记准备一些含锌丰富的食品。

DHA

DHA俗称脑黄金,它的出现掀起了市场的一股补脑热潮,也被快速应用到了儿童快餐食品中。DHA对脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。DHA在人体中难以自身合成,但在大脑、视网膜、神经组织中却大量存在着。DHA有助于提高学习、记忆能力和视力。

3.小儿营养的饮食搭配

1. 奶类

能继续母乳喂养的孩子应继续母乳喂养,母乳量约600毫升/日,最好能可持续至2岁,让孩子自然离乳。不能母乳喂养的,则最好选择幼儿配方奶粉50-80克/日(相当于350-500毫升液态奶)。

对于不肯接受配方奶,而愿意喝纯奶的孩子,也可以选择纯奶或不加糖的纯酸奶,以保证钙等营养素的来源充足,来满足孩子发育又不造成不良影响。

2. 主食

从婴儿期到幼儿期,主食开始逐渐增多。主食一般指的谷类,有大米、白面、玉米、小米等,制作的食物包括米饭、馒头、面条、粥类等。总量相当于100-150克/日。谷物的品种较多,烹调的方法也多种多样,如软米饭、米粥、面条、面包、花卷、饺子、包子、馄饨、八宝粥等。应经常轮流替换,既满足了膳食多样化的要求,又使幼儿更容易接受。也可以少量尝试吃点薯类如土豆、红薯。主食应软,逐步向成人过度,注意不能太硬。

3.蔬菜、水果

丰富的蔬菜、水果对幼儿的健康也是有利的。蔬菜水果的量可以150-200克,由少到多。蔬菜避免韭菜、芹菜等含纤维素较多不容易消化的,可以选择嫩叶菜,菠菜叶、青菜叶、胡萝卜、笋瓜、西红柿等营养价值较高的深色或绿色蔬菜,同时做到多样性。水果也可以多样化选择,如苹果、香蕉、桃子、橘子、无籽葡萄、火龙果等。

为了让孩子同时爱上奶类和水果,家长可以将部分水果加入酸奶中,搭配出美味。

4.蛋类、鱼虾、瘦禽畜肉

每天蛋类、鱼虾、瘦禽畜肉总量加起来在100克左右。瘦禽畜肉可以为25-50克,瘦禽畜肉是铁、锌、蛋白质等营养素良好的来源。但也不应过量,尤其是红肉,否则会增加饱和脂肪摄入过多,长期容易发生超重或肥胖。可以将肉与菜一起做成饺子馅,给孩子包饺子,同时兼顾健康与美味。

每天或隔天1个鸡蛋,或等量其他蛋类,可以做成西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋汤、虾仁蒸蛋或肉末蒸蛋等。

鱼虾平均每天25-50克,最好每周有1-2次海鱼(受汞污染风险小的海鱼如三文鱼等),来获取较多的DHA。为了避免孩子吃鱼会卡着,可以做成鱼圆等。

5.豆制品

可以适量吃点豆腐、豆腐脑。豆腐的种类也比较多,优先选择老豆腐(北豆腐)、嫩豆腐,它们含钙相对较高,而非内酯豆腐(含钙相对较低)。豆浆营养价值较低(25克大豆就能做成800毫升豆浆),不适合3岁以内婴幼儿;较为坚硬的腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品最好在3岁以后进食。整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆最好是在6岁以后再吃。

6.油

目前,市场上油很多,有的甚至打着各种旗号,给孩子选择烹调油常常让家长不知所措。事实上,没有一种植物油是完美的。家长可以选择大豆油、色拉油、橄榄油、麻油、亚麻籽油、紫苏籽油等,或者几种油的调和油。核桃油与大豆油类似,也是可以的,但不能将核桃油神话。

7.调料

盐1-3克/日。我国是典型的重口味国家,重口味带来的弊端已经非常明显。高血压发病率高的吓人,但受重视的却寥寥无几。而预防慢性病应从小儿开始,从娃娃抓起。从小养成清淡口味,减少食盐的摄入。同时,不吃辛辣刺激性食物。

8.补充剂

1-3岁的孩子最好仍补充维生素D,每天400国际单位,食物中获取维生素D的量十分有限。如果夏季孩子有较多的户外活动,可以不补充,待冬季晒太阳少时再补充。其他补充剂是否需要补充还是要结合实际情况,如果饮食均衡,一般不需要。

4.小儿营养的补充误区

误区1:牛奶+鸡蛋的早餐模式最营养

牛奶加鸡蛋确实是营养又方便的早餐,但是这个组合最大的缺陷就是没有谷物食品,例如馒头、面条、稀饭等,作为我国传统的主食,谷类食品对孩子的能量补充和生长发育有重要意义,建议孩子的早餐加点谷物。

误区2:儿童补钙吃钙片

钙是许多妈妈会重抓的营养素,妈妈们会以为给孩子补钙当然就少不了钙片,一小部分妈妈甚至砸了不少钱买钙片。事实上,大部分婴幼儿的体内并不缺钙,缺少的是促使钙吸收的维生素D。一般情况下,孩子们可以从日常饮食中摄取钙,并无需购买钙片。如果要专门补钙,可以考虑使用鱼肝油滴剂。

误区3:宝贝喝汤高效补营养

喝汤确实能够补充少量营养,不过如果只是单纯喝汤不吃汤底,营养的摄取实际上是相当有限。不要以为汤料没有营养,不论熬了多久的汤,都只是含少量的蛋白质分解出的氨基酸、脂肪和很少的维生素、矿物质,营养无论如何都比不上汤肉。

误区4:大便干燥吃香蕉最有效

当孩子出现大便干燥、便秘的情况时,可以多吃一些富含纤维素的食物,例如绿色蔬菜、香蕉、粗粮,或者喝点蜂蜜,这对缓解孩子便秘都有帮助。不过最重要的还是让孩子养成良好的排便习惯,固定的排便时间可以有效预防便秘。

误区5:多给孩子吃点动物肝脏

不少人在潜意识中会将动物等同于动物内脏,觉得这类食物营养好,可以多给孩子吃。其实动物内脏除了肝脏,还有心、肺、腰,这类动物内脏可以让孩子吃些。反倒是肝脏,由于毒素残留较多,反而不适合给孩子食用。

误区6:不爱吃蔬菜就用水果替代

说十个孩子九个不爱吃蔬菜一点都不夸张,于是有妈妈就想:既然这样,我就用水果代替蔬菜给孩子吃,反正功能也差不多。虽然我们常说果蔬,但是蔬菜和水果压根就是两回事,不能等同。

水果果肉细腻,利于消化,可以补充水分、果糖和维生素C,但含无机盐少,含糖多,吃了容易产生饱腹感。而蔬菜粗纤维含量多,利于肠道蠕动,不易引起便秘,而且无机盐含量高,是含钙、铁等食物的来源,可是蔬菜的营养是无法被替代的。

5.小儿营养食谱推荐

鸽蛋益智汤

材料:枸杞子50克,龙眼肉100克,葱末5克,姜片5克,鸽蛋20个调味料:盐、胡椒粉少许,香菜末、清汤适量做法:1.将枸杞子、龙眼肉用温水洗净,枸杞子去核,切成细末。2.鸽蛋用小锅加清水煮熟,剥去壳。3.将枸杞子、龙眼肉,放入锅中加清汤煮10分钟,加盐、胡椒粉、葱、姜。4.将去壳的鸽蛋加入汤内,烧沸,出锅,撒上香菜末即成。具有增智补脑的功效,含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

蛋花麦片粥

材料:麦片30克,鸡蛋1个做法:1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约5分钟。3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质,促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。

排骨白菜汤

材料:猪排骨100克,白菜叶150克调味料:味精、盐、葱、姜、花椒水、醋各少许做法:1.排骨洗净,斩成段,倒入沸水中焯一下,捞出。2.白菜叶洗净,切成丝;葱、姜洗净,切成末。3.炒锅上火,倒入清水、醋后,放入排骨,大火煮沸后改小火,炖烂。4.捞出排骨,剔除骨头后,把肉切碎。5.将肉再倒入锅中,加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐、味精,煮沸即成。含有钙、铁、锌、硒、维生素、脂肪等营养物质,有利于宝宝智力发育,促进宝宝视力增长,为宝宝生长发育提供能量。

肉炒茄丝

材料:茄子200克,瘦猪肉50克,植物油15克调味料:酱油、葱、姜、盐、蒜、味精各少许做法:1.将瘦猪肉洗净,切成丝;茄子洗净,去皮,切成丝。2.葱、姜洗净,切成末;蒜剥皮洗净后,拍碎。3.将锅置于火上,放油,油热后入葱、姜末煸炒,然后放肉丝煸炒,盛出。4.再向锅中倒入油,油热后倒入茄子,加入盐,倒入肉丝一起炒。5.将熟时,加入酱油、蒜、味精,炒匀即成。含脂肪、碳水化合物、蛋白质、磷、钙、铁、维生素等营养物质,能促进宝宝生长发育,有利于预防贫血、小儿软骨病。

6.影响小儿营养吸收的因素

P>1)寄生虫

寄生虫会把孩子需要的营养夺走,造成营养不良。预防寄生虫最重要的是注意饮食卫生。平时要做到饭前便后洗手,餐具要经常消毒,生吃的瓜果要洗净削皮等。

2)偏食和挑食

偏食和挑食会使孩子得不到丰富和均衡的营养,造成营养不良和发育迟缓。纠正的方法在于家长的正确引导。

3)铅污染

饭前洗手。如果本地是铅污染严重地区,怀疑孩子有铅接触,应及时找医生,进行规则的治疗。使用金属硫蛋白(MT)可有效防治铅中毒。

4)不良情绪

因为不良的情绪会导致肠胃功能的紊乱,从而使营养受损。家长应注意在吃饭前后不要训斥孩子,为进餐创造一个良好的情绪氛围。

5)不良生活习惯

包括起居、进餐无规律、不定时,暴饮暴食等。纠正的重点在于首先家长应以身作则,以良好的生活习惯影响孩子,其次应从平时一点一滴做起,培养孩子良好的习惯,这会使孩子受益终生。

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