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幼儿营养

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幼儿营养是指1—6岁幼儿的营养。这时期幼儿生长发育速度虽较婴儿期减慢,但仍比年长儿和成人快。一般幼儿能独立行走,活动范围增大,运动量增加,另外幼儿期小儿,一般已断乳,辅食逐渐代替母乳转为主食。因此要保证多种营养素及热量的合理供给。

1.幼儿营养是什么

在宝宝的成长发育中,幼儿营养是家长十分关心的话题。1岁开始,小朋友便开始成长发育,对不同种类的营养的需求随之增加,甚至超过成年人的需求量。特别是学龄前,这个阶段是小朋友生长发育的重要阶段。及时补充均衡、充足营养有助于孩子的发育发育,更给其未来健康奠定结实的根基。

2.幼儿发育必备营养

热能

正常幼儿每日总热量的需求为每千克体重420千焦耳,而且各种供能营养素之间应保持平衡,蛋白质,脂肪,碳水化合物三者重量的合理比值十分重要,其中蛋白质供给的热量应占总热量的25%～35%,碳水化合物占50%～60%。

蛋白质

幼儿需要的蛋白质相对较成人多,而且要求有较多的优质蛋白质,因为幼儿不但需要用蛋白质进行正常代谢,而且还需要用他来构成新的组织,所以蛋白质是幼儿生长发育的重要营养素。幼儿每日每千克体重需要供给蛋白质3～3.5克。

脂肪

脂肪是体内重要的供能物质,有利于脂溶性维生素的吸收。幼儿脂肪代谢不稳定,储存的脂肪易于消耗,若长期供给不足,则易发生营养不良,生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏症。幼儿每日每千克体重需供给脂肪3克左右。

碳水化合物

碳水化合物是幼儿热能的主要来源。若供应不足,则引起体重降低。幼儿每日每千克体重约需碳水化验室合物10克左右。

矿物质

幼儿期各种矿物质的需要量与婴儿期相似,但锌,碘的需要量较婴儿期有明显的增加。幼儿每日需锌10毫克,需碘70微克。

维生素

幼儿对各种维生素的需要较婴儿期也有所增加。幼儿期每日需维生素A 1000～1500国际单位,维生素B1 0.6～0.8毫克,维生素B2 0.6～0.8毫克,尼克酸6～8毫克,维生素C 30～40毫克,维生素D 10微克。

水

幼儿对水的需要量取决于热量的需要,并与饮食的质和量心脏肾脏浓缩功能等有关。小儿年龄越小需水量越大,因此幼儿期对水的需要量相对比婴儿期减少,每日每千克体重需水125毫升。

3.幼儿营养不良的危害

1)营养不良初期,身高并无影响,但随着病情加重,骨骼生长减慢,身高亦低于正常。轻度营养不良,精神状态正常,但重度可有精神萎靡,反应差,体温偏低,脉细无力,无食欲,腹泻、便秘交替。合并血浆白蛋白明显下降时,可有凹陷性浮肿、皮肤发亮,严重时可破溃、感染形成慢性溃疡。重度营养不良可有重要脏器功能损害,如心脏功能下降可有心音低钝,血压偏低,脉搏变缓,呼吸浅表等。

2)由于营养不良的患儿免疫功能低下,故易患各种感染,如反复呼吸道感染、鹅口疮、肺炎、结核病、中耳炎、尿路感染等;婴儿腹泻常迁延不愈加重营养不良,形成恶性循环。营养不良可并发自发性低血糖,患儿可突然表现为面色灰白、神志不清、脉搏减慢、呼吸暂停、体温不升但无抽搐,若不及时诊治,可致死亡。

4.幼儿营养过剩的危害

1、体重超标

儿童一旦出现营养过剩,脂肪就会在体内堆积起来,从而引起体重超标或肥胖。而肥胖发生的年龄越小、肥胖史越长,各种代谢障碍就越严重,成年后患糖尿病、高血压、冠心病等疾病的几率就越高。

2、可能导致儿童性早熟

性早熟可能与儿童在生长发育过程中盲目进补、过量摄入激素有关。而一些营养补品中一般都暗藏有促使儿童性早熟的激素,这些激素可能会扰乱儿童自身的内分泌状态,从而引起性早熟。

3、龋齿

有研究指出,儿童进食过多高蛋白、高能量的黏糊状食物,这些食物的营养物质也会在乳牙边积累,变成了龋齿的温床,从而引起龋齿。

4、影响儿童的心理发展

肥胖儿童经常受到同伴的嘲笑、捉弄,因此与正常儿童相比,肥胖儿童容易表现出更多的心理问题,如自我封闭、孤独、逃避社交等等,进而形成一种恶性循环。

5.幼儿营养饮食搭配

1、主食与零食不可偏颇

宝宝一般在周岁左右断奶,此时主食固然很重要,但零食也不可忽视,一味乱给或一点不给都不是明智之举。美国一份调查资料显示,孩子从零食中获得的热量达到总热量的20%,获取维生素与矿物质占总摄取量的15%,零食是孩子所需热量与养分的重要补充。

2、母乳与辅食相得益彰

现在提倡母乳喂养,母乳喂养的优点不容置疑,母乳可满足4~6个月婴儿所需所有营养素,然而4~6个月以后,其所含铁质、叶酸、维生素、钙等营养素就显得相对不足,若不适时添加其他食物,孩子不仅长不好,而且有患贫血、佝偻病等疾患的可能。

专家建议,当孩子长到4—6个月时(体重约7公斤),应合理添加辅食,遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种的原则,如蛋黄、米粥、面片、肉末、肝泥等。要根据宝宝的消化能力逐渐安排,切忌贪多。

3、贵食与残食不分彼此

不少父母习惯于用价格的高低来衡量食品的贵贱,以为价格越贵的食物对宝宝越是有益,其实,价格普通的奶、蛋、肉、豆类、果蔬及粮食才是儿童生长发育所必需的。研究表明,奶、蛋所含蛋白质的氨基酸组成与人类细胞组织的氨基酸很接近,消化吸收利用率高。肉食则含有丰富的铁、锌等微量元素,其营养价值远远超过价格昂贵的奶油蛋糕。总之,选择食物主要是遵循是否为小儿所必需和能否被充分吸收利用的原则来定,与价格无直接联系。

4、水果与蔬菜结合完美

有些家长认为水果营养优于蔬菜,加之水果口感好,孩子更喜于接受,因而轻蔬重果,甚至用水果代替蔬菜。其实,水果与蔬菜各有所长,营养差异甚大。总的来说,蔬菜比起水果来对宝宝的发育更为重要。拿苹果与青菜来比较,前者的含钙量只有后者的1/8,铁质只有1/10,胡萝卜素仅有1/25,而这些养分均是孩子生长发育(包括智力发育)不可缺少的“黄金物质”。当然,水果也有蔬菜所没有的保健优势,故两者应兼顾,互相补充,不可偏颇,更不能互相取代。

5、食物与情绪适时调整

吃甜食过多者易动、爱哭、好发脾气;饮果汁过多者易怒甚至好打架;吃盐过多者反应迟钝、贪睡;缺乏某种维生素者易孤僻、抑郁、表情淡漠;缺钙者手脚易抽动、夜间磨牙;缺锌者易精神涣散、注意力不集中;缺铁者记忆力差、思维迟钝;等等。

6、荤食与素食双管齐下

通常人们把动物性食物称为荤食,荤食虽然营养丰富,口感也好,但脂肪含量高,故应予以限制,不能多吃。家长在给宝宝配餐时,可做到肉、菜各半,荤素搭配。如做成肉末菠菜、冬瓜肉丸等。

7、进食与饮水并驾齐驱

重视进食,忽视饮水是不少家长存在的又一喂养误区。水是构成人体组织细胞和体液的重要成分,一切生理与代谢活动,包括食物的消化、养分的运送、吸收到废物的排泄,无一能离开水。年龄越小,对水的需求相对越多。因此在每餐之间,应给孩子一定量的水喝。

给水时注意不要给孩子茶水、咖啡、可乐等,而以白开水、矿泉水为宜。

8、软食与硬食兼施

年轻的父母常常担心宝宝乳牙的承受能力,总是限制或避开硬食,但医学专家告诉我们:婴儿出生后价月,其颌骨与牙龈就已发育到一定程度,足以咀嚼半固体甚至固体食物。乳牙萌出后,更应吃些富含纤维,有一定硬度的食物,如水果、饼干等,以增加宝宝的咀嚼频率,通过咀嚼动作牵动面肌及眼肌的运动,加速血液循环,促进牙弓、颌骨与面骨的发育,既健脑又美容。

6.幼儿营养食谱

香菇人乳汤

食谱原料:

香菇、人乳

制作方法:

将水发香菇洗净,挤去水,放入碗内,倒入母乳,放上葱白。取一只铝锅,倒入开水适量,放入盛有菇、乳的碗,隔水炖15分钟取出,拣去渣。

适用人群:4-6个月婴儿

健康提示:

人乳含有丰富的营养成分,初乳具有预防早期偻病、预防新生儿贫血,还有极强的杀菌作用;另外还含有新生儿所需要的全部物质;人乳中的生长因子多抵40种左右,因此能促进婴儿免疫系统的发展,并保证其成年后能抵御有害物质的侵扰,防止消化道功能紊乱;人乳含有的能镇静助眠的天然吗啡类物质,婴儿吃奶后可以很快入睡,并在睡眠中加快生长。

小麦大枣粥

食谱原料:

浮小麦50克,大枣6枚,糯米60克。

制作方法:

1、将浮小麦、大枣、糯米分别洗净,去杂。

2、所有原料放入锅内,加入适量水,先用旺火,再中火,后文火煮成粥。

【要点】

给宝宝食用时可根据宝宝口味加糖。

适用人群:婴幼儿食用

健康提示:

浮小麦即小麦未成熟的颖果,以水淘之,浮起者为佳。其主要含多量淀粉及B族维生素等,性味甘凉,有止汗作用,用治疗自汗、盗汗,可免去患者过多损失津汁。糯米味甘,性微温,能补脾胃,益脾气。大枣益气和血,养心安神。

百合粥

食谱原料:

百合50克,莲子30克,糯米100克,红糖少许

制作方法:

1、将百合、莲子洗净,同置锅中,加水适量;

2、与糯米同煮成粥,粥成加红糖煮沸即可。

注意:百合、莲子和糯米都要煮烂,使粥细腻软烂。

适用人群:7-9月宝宝

健康提示:

百合味甘,微苦,性微寒,能润肺止咳、清心安神。其中含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分,与糯米同煮成粥,睡前食用,或分早、晚两次食用,可润肺、清心安神,控制孩子夜间啼哭。

栗子茯苓枣粥

食谱原料:

栗子、大枣各10枚,茯苓15克,大米50克。

制作方法:

1、将茯苓研细,大枣去核;

2、将大米煮沸

3、下大枣、茯苓、栗子等,煮至粥熟服食

适合人群:2-3岁宝宝。

健康提示:

1、栗子(板栗)性温、味甘,入脾、胃、肾经,能健脾益肾、厚补胃肠;

2、大枣味甘性平,有健脾和胃、补益气血功效;

3、茯苓性平、味甘淡。有补脾利湿,宁心安神作用;

4、大米乃“五谷之首”,性平、味甘,能补中益气、健脾养胃。

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